Denizli Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
Tarife Giriş
Zeytinyağlı yaprak sarması, asma yapraklarının içine özenle hazırlanan pirinçli iç harçla sarılması ile yapılan bir Türk zeytinyağlı mezesidir. İlk önce yapraklar haşlanır, ardından iç harç hazırlanarak dolma şeklinde sarılır. Tüm bunlar, zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılır. Pişirme süresi boyunca lezzetlerin birbirine geçmesi ile gerçekten muhteşem bir yemek elde edilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 3 adet domates
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle yaprakları kaynar suda 5 dakika haşlayın ve soğuk suya alın.
- Pirinçleri yıkayın ve süzün. Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesleri rendeleyip, soğanlarla birlikte kavurun. Pirinci ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
- Baharatları ekleyip tüm malzemeleri karıştırın, ardından iç harcı 10 dakika kadar dinlendirin.
- Hazırladığınız yaprakların içine iç harcı koyup sarın. Düz bir tepsiye yerleştirin.
- Üzerine suyu ve limon suyunu ekleyin, kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Yaprak sarması hazırlarken yaprakların taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. Dışına çıkarılan yaprakları tuzlu suda bekletmek, acılığını almak için faydalıdır. Sarma işlemi sonrası üzerine bir tabak kapatmak, sarmaların dağılmamasını sağlayacaktır. Ayrıca pişirme sırasında sarmaların üstüne yük getirmek, lezzetlerinin ortaya çıkmasına yardımcı olur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı yaprak sarması, yoğurt, cacık, tarator gibi mezeler ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca yanında taze bir salata ile sofranızı zenginleştirebilirsiniz.
